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suivre ce blog administration connexion + créer mon blog présentation blog : le blog de mamilène description : le blog des confitures de mamilène contact recherche recherche bienvenue ! bienvenue sur le blog des confitures de mamilène ! après 10 ans de musique, puis 10 ans de peinture , il n'y avait qu'un pas pour tomber dans l'art culinaire . " vos confitures , c'est de l'art en pot " a dit un client un jour. quel beau compliment! cette année là , en 1999, le cognassier avait été tellement généreux que j'ai transformé ses fruits en confiture . j'ai distribué des pots à ma famille et à mes amis .tout le monde a apprécié . et depuis ce jour là j'invente des nouvelles recettes pour le bonheur de tous . actuellement, j'ai près de 50 variétés de produits : confitures, gelées, chutneys, et aussi un caramel au beurre salé et un autre aux amandes . ils ont été baptisés : caramilène au beurre salé , et caramilène aux amandes. chaque jour, j'ai de nouvelles idées .dès le matin, je descends dans mon petit labo mettre en pratique, des nouveaux mélanges et tester des mariages insolites qui a t-il de meilleur qu'une confiture réalisée avec des fraises du jardin , ou de la fraise de plougastel non traitée ? la réputation de cette dernière n'est plus à faire ! catégories les produits du jardin des confitures pour tous les gouts des recettes pour les gourmands les confitures étranges liste de confitures contact la confiture de noël les ingrédients lieu de vente présentation les fruits d'été liens 1 2 > >> 27 juin 2016 1 27 / 06 / juin / 2016 15:53 liste des confitures 2016 mamilène vous présente beaucoup, beaucoup de variétés mais...des séries de 10 et même 6 pots parfois ! c'est sûr, pour gagner sa vie il faut choisir une autre voie ! mais vous, les créatifs passionnés et gourmands : je sens qu'on va partager des délicieux moments ! abricot "bergeron" abricot à la lavande confiture "anti-stress" (fruits secs) cassis à la violette confiture de citron (bio) gelée de citron (bio) gelée de coing du japon courge de siam cynorrhodon figue "goutte d'or" figue et noix fraise de plougastel fraise cassis fraise framboise fraise menthe fraise mûre sauvage fraise aux pétales de rose fraise au piment d'espelette fraise gingembre framboise framboise et chocolat griotte kaki kiwi jaune ( dit "gold") aux écorces d'oranges kiwis aux écorces de citron (épuisé) mirabelle mûres sauvages myrtille de jardin tranches de mandarine (bio) confiture de nèfle gelée de néfles orange douce (maltaise) orange amère orange pamplemousse citron vert ortie et miel poire chocolat poire à l'ortie pomme banane au rhum flambé gelée de pomme gelée de pomme au safran cousinade de prunes (7 variétés regroupées pour cette confiture) rhubarbe de chez nous rhubarbe et banane (bio) rhubarbe citron et orange (bio) gelée de rose confiture de sorcière (potiron) baies de sureau gelée de fleurs de sureau tomate verte crème de caramel ( voir aussi caradélice) repost 0 published by mamilène - dans liste de confitures commenter cet article 19 septembre 2011 1 19 / 09 / septembre / 2011 13:27 recette pour réussir sa confiture de fraises la confiture de fraises est sûrement l'une des plus appréciée de toutes les confitures. et aussi la plus connue ! c'est aussi la préférée des jeunes et des enfants. bref, tout le monde, jeune ou moins jeune, nous connaissons tous la confiture de fraises. mais , si c'est bien de l'apprécier : comment réaliser une bonne confiture de fraises ? bien choisir ses fraises je ne le redirai jamais assez : pas de bonnes confitures avec des fruits de qualité approximative! fuyez les fraises de "fin de marché", (sauf si vous êtes peu exigeant en matière d'aspect et avez une idée lointaine du goût de la fraise) prenez, de préférence, des fruits de taille moyenne ou petite : les grosses fraises sont moins sucrées et s'affaissent davantage à la cuisson. veillez à ce qu'elles soient mûres mais pas molles . leur couleur doit être d'un rouge franc . bannissez les vertes et les tachées .une fois cueillie , la fraise ne mûrit pas .si possible , mélangez 2 variétés de fraises , par exemple mara des bois et charlotte . l'une est plus parfumée, l'autre est plus sucrée . mettez le jus d'un citron ( non traité bien sûr ) si vous en avez un : sortez votre chaudron en cuivre ! le cuivre a toujours été considéré comme le matériau idéal pour la cuisson des confitures. il garanti une parfaite répartition de la chaleur et favorise la prise des confitures. cependant, le cuivre modifie la couleur des fruits ( essentiellement les fruits rouges) . il est important que le chaudron soit donc en cuivre étamé , ce qui évitera l'altération de la couleur. quel sucre choisir ? le sucre le moins cher est le sucre cristallisé . c'est le plus courant et le plus utilisé. ne me parlez pas confitures faites au sucre gélifiant , je préfère me rendre au supermarché du coin , et prendre n'importe quelle confiture : ça n'engage que moi ... les fruits que je sélectionne, méritent le meilleur sucre qui est , à mon avis , le sucre blond de canne ( biologique) . niveau prix , il est quand même plus de 2 fois plus cher que le blanc, dommage. mais vous êtes nombreux à m'avoir approuvée dans mon choix ! pour avoir de l'acididé , ce qui n'est pas le cas lorsque certains fruits sont trop mûrs, on ajoute un jus de citron. si l'acidité est trop faible, la pectine ne se gélifiera pas. le jus de citron préservera également la couleur des fruits. notre citronnier a 10 ans . même en bretagne , il n'est jamais rentré et s'accommode aux caprices du temps . il est actuellement couvert de fruits et de fleurs . la cuisson le temps de cuisson se fait en fonction de la quantité de fruits utilisés , et varie avec la teneur en eau des fruits, la source de chaleur et le degré de maturité des fruits . idéalement, ne mettez pas plus de 2 kg de fruits dans la bassine. votre cuisson sera alors plus courte et le goût des fruits sera préservé . et les pots ? optez pour des pots neufs de préférence . il suffira alors de les passer à l'eau bouillante et de les laisser sècher sur un linge propre. recette simple -2 kg de fraises bien rouges, fermes et parfumées - 1,3kg de sucre blond de canne ( bio de préférence ) -1 citron ( non traité) laver rapidement les fruits enlever les pédoncules et couper les fraises les plus grosses mettre les fruits dans la bassine avec le sucre et le jus de citron mener à ébullition et stopper la cuisson mettre le tout dans une terrine et recouvrir avec un papier de cuisson jusqu'au lendemain enfin ,après une nuit au repos, cuire 10mn et remplir les pots à chaud (pratiquement jusqu'au bord.) couvrir et retourner les pots jusqu'au refroidissement repost 0 published by mamilène - dans des recettes pour les gourmands commenter cet article 18 septembre 2011 7 18 / 09 / septembre / 2011 15:49 vous êtes vraiment sympas ! vous êtes nombreux à me témoigner de la sympathie et de l'amitié tout au long de l'année : soyez en remerciés ! un merci particulier à - nicolas (finistère) sans qui ce blog n'existerait pas, -jakez (finistère)pour la réalisation de ma carte de visite et pour sa précieuse collaboration, -jean-pierre, qui défriche, sème, plante, bine, innove, concocte purins et autres potions alchimiques dont il a le secret, " sans toi, point de jardin , point de potager, bref productions inexistantes ! et tout ça, (avec la méthode ptb ...prends ta binette) sans engrais chimique. chapeau l'artiste ! " , -monsieur urvois, de la coop bio de tréboul (douarnenez finistère) pour sa persévérance dans ses recherches de sucre biologique au meilleur prix, -monsieur et madame aubet pour leur colis d'oranges amères de leur jardin ,expédié gracieusement des alpes maritimes, -madame guivarc'h (finistère) pour avoir partagé sa grosse récolte de pommes avec moi l'année passée, -geneviève et patrick ( finistère) pour les belles figues en direct de leur somptueux figuier , à l'ile tudy ,près du bord de mer, -tudy de téguennec (finistère) pour le cadeau de p
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Registrar URL: http://www.gandi.net
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Registrar: Gandi SAS
Registrar IANA ID: 81
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